BIOPAN® Enzymes pour la panification
Concevoir des solutions à forte valeur ajoutée est l’un des objectifs de notre philosophie d’entreprise. L’étude approfondie des mécanismes d’action des enzymes dans le but d’améliorer les caractéristiques des produits panifiés constitue le fondement de notre démarche.
La gamme des produits BIOPAN® bénéficie des solutions innovantes que nous avons développées en appliquant la technologie enzymatique à la fabrication du pain et d’autres produits de boulangerie-pâtisserie.
BIOPAN® est un mélange d’enzymes naturelles et non OGM semblables à celles qui sont présentes dans les céréales. Ajouter ces enzymes à la farine permet de corriger le niveau de l'activité enzymatique, ce qui améliore la qualité de la farine.
BIOPAN® est un produit naturel ne contenant aucune substance chimique.
Les produits BIOPAN®peuvent être utilisés pour n'importe quel type de pain, traditionnel ou moderne.
Amélioration de qualité
Le pain produit avec nos additifs enzymatiques présente les avantages suivants :
- Plus longue durée de conservation
- Meilleurs goût et saveur
- Réduction considérable des pertes
- Texture homogène de la pâte
- Cuisson fine et uniforme du pain
- Meilleures stabilité et élasticité de la pâte
- Meilleure fermentation de la pâte, ce qui rend le pain plus digeste
- Meilleure qualité grâce à la présence d’antioxydants naturels
- Meilleur rendement : plus de pain avec moins de farine
- Temps de pétrissage réduit de plus de 50%
Effets bénéfique pour la santé
- L’utilisation de BIOPAN® permet d’éviter tous les agents et améliorants chimiques nocifs
- BIOPAN® permet une fermentation plus complète de la pâte qui rend le pain plus digeste
Avantages économiques de BIOPAN®
- BIOPAN® permet de produire 10 à15% de pain en plus avec la même quantité de farine.
- Utiliser BIOPAN® mène à une réduction de 50 à 65% de pertes, étant donné une plus longue durée de conservation.
- Le temps de malaxage est réduit de plus de 50%.
Notre gamme BIOPAN® :
BIOPAN® B
Un complexe d’enzymes concentrées pour tous types de pain plat.
BIOPAN® C
Un complexe d’enzymes concentrées pour tous types de pain etpâtisserie.
BIOPAN® P
Un complexe d’enzymes concentrées pour tous types de pain pizza.
BIOPAN® Extra
Un complexe d’enzymes pour farines à faible teneur protéique et enzymatique.
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